Receta para preparar unos deliciosos y nutritivos ñoquis de papa

Que son los ñoquis?

Ñoquis, son una especie de bolitas de masa de papa o semolina, con ingredientes como espinacas, acelgas o rocotta (queso). Se pueden servir con mantequilla.

Por si solos pueden constituir una comida ligera, sobre todo acompañados de una ensalada.

Proceden de Italia y significa bollo, grumo o pelotilla

Para 4 personas

Ingredientes

Tiempo de preparación: 15 minutos, mas la refrigeración

Tiempo de cocción: 25-30 minutos

800 g de papa

1 huevo batido

175-200 g de harina

1 cucharada de aceite

Sal

Mantequilla

Salsa de tomate

Queso parmesano

Preparación:

1.- en agua hirviendo, cueza 20 minutos las papas sin pelar, o hasta que estén tiernas. Escurra bien y deje enfriar un poco, pelelas y machaquelas.

2.-añada el huevo y la mitad de la harina, y bata bien. vuelque sobre una superficie enharinada y añada el resto de la harina al tiempo que amasa, hasta obtener una pasta suave pero no pegajosa.

3.-siempre sobre una superficie enharinada, forme con la masa unas "salchichas" de unos 2 cm de grosor. corte cada una en trozos de 2 cm de largo

4.- presione los ñoquis con el dorso del tenedor para hacer las muescas tradicionales y pongalos en una bandeja enharinada. cubra con un paño enharinado y deje reposar 30 minutos en el refrigerador.

5.- Sumergir en agua con sal, hirviendo, y cuando suben a la superficie, ya están listos para retirar

Presentación:

Vertir sobre los ñoquis, la mantequilla derretida, salsa de tomate y parmesano rayado

Valores nutricionales por ñoqui:

342 kcal.

11g de proteínas

5 g de grasa

67 g de hidratos de carbono

La Olla Exprezza